烘干机把蒜片均匀的铺在烘干房托盘上，将托盘放入小推车，将推车推进烘干房中，开启主机。烘干过程中，蒜片的烘干温度应当设置为55-75℃之间，烘干时间为10-12小时。烘干后的蒜片标准为：片形正常、色泽净白，电热式烘干机生产厂家，水分含量为4-5%。烘干后的蒜片里还夹杂着一些蒜皮，这时要进行风选去皮操作。
脱水烘干后的蒜片由于大小不均匀，含水量略有差异。为了达到水分一致，要进行水分平衡。将烘干后的蒜片装入塑料袋中，水稻烘干机，扎好袋口，摆放在货架上，放置3天左右后即可。
烘干机
很多人对于新购买的产品设备的质量总是特别信任，但是却不知新设备的质量往往不如使用了一段时间的，烘干机，因为他们的各个零部件的磨合还不是特别好，会直接影响他们的质量，所以新购买的产品我们应该更要注意对它的维护保养，如蒜片烘干设备，接下来小编就来跟大家说说磨合期的
一、加强对操作员工的技能培训。不同的设备有不同的操作方法，所以为了减少对新设备的伤害，购买完设备之后，操作员工应该接受一些技能培训，接受生产厂家关于烘干机的构造、操作、不同的性能、日常问题的解决方面严格的培训，并且熟悉蒜片烘干设备的说明书。
二、做好设备的润滑保护，定期对设备进行一些检查工作。润滑是减少设备磨损的一个重要方法，需要定期添加润滑油，另外还需要注意对烘干设备冷却、制动等进行检查，并且也要检查烘干机各个需要密闭的部件的密封性是否完好，保证烘干机的工作负荷不超过额定的80%，另外工作量要适宜不能使烘干机过长时间作业引发过热现象。
一、水解蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以减少大蒜酶的活性。留意漂洗必须在切片后24小时内已完成，稻谷烘干机，以免蒜片因氧化作用而产生有色色素，影响成品的色泽。将漂洗后的蒜片使用控温脱水机分三阶段控温，拒绝前期温度控制在60℃左右，中期必要降温，后期掌控在70℃以上，但z低无法多达78℃，以免蒜片焦化，影响风味和色泽。当蒜片含水量降至5%左右即得成品。
二、糖醋蒜头将蒜头捆绑两层表皮，放进清水里洗净1周，洗净期间每天换水清缸，以增加大蒜的辛辣味；然后捞起柴火，以后表皮有皱z纹时装缸；按每50公斤蒜头，配食糖3?5公斤、老醋25公斤、酱油20公斤、花椒200克，配料要煮熟汁液后再放进缸内。封缸25～30天即为成品。
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